7x kurkuma a zázvor: Pomocníci v boji (nejen) proti zánětu a bolesti

Kurkuma a zázvor nejsou jen barvitým kořením v kuchyni, ale i dva z nejsilnějších přírodních protizánětlivých kořenů.

Studie prokazují jejich zdravotní přínosy a dokonce i to, že tlumí bolest podobně jako ibuprofen nebo triptany u migrény.

Článek shrnuje 7 vědecky doložených účinků. A jak z kurkumy a zázvoru vytěžit maximum, protože pouhé přidání do jídla nestačí.

Aktualizováno: 22. 4. 2026

5 000 let

Tak dlouho se v Indii používá kurkuma jako léčivá rostlina.

V Číně se zázvor používá ještě déle.

Co vlastně věděly naše prababičky a pra-prababičky, že tisíce let používaly „obyčejné koření” na nemoci, které my dnes řešíme v lékárně?

Byla to náhoda?
Placebo efekt?
Nebo intuitivní moudrost, kterou moderní věda teprve znovu objevuje?

Moderní medicína se na to dlouho dívala opovržlivě.
„Bylinkaření.“ „Lidové léčitelství.“ „Jedna paní povídala…“

Pak přišly studie. Tisíce studií.

A ukázaly něco, co by naše babičky nejspíš nepřekvapilo, ale vědce ano – kurkuma a zázvor totiž umí víc, než jen ochutit jídlo.

V tomto článku se podíváme na sedm konkrétních oblastí, kde věda dohnala staletou tradici.

Kurkuma: Zlatá bohyně mnoha tváří

Kurkuma pochází z jižní Asie, a právě z Indie. Dnes se pěstuje na Srí Lance, v Číně, v Indonésii, Peru či na Jamajce.

Říká se jí indický šafrán, žlutý zázvor nebo třeba koření života, a dokonce zlatá bohyně.

V čerstvém stavu se opravdu podobá zázvoru, jen jsou jednotlivé oddenky menší a mají výraznější žlutou až zlatou barvu.

Oproti zázvoru se nekrájí do čaje, ale oddenky (části kořene) se usuší, rozemelou na prášek a ten pak má široké využití.

Koření ale i pomocník v boji proti nemocem

Možná ji znáte jako koření, které se přidává hlavně do asijských jídel. Používá se jak v sušeném, tak čerstvém stavu.

Využívá se i v kosmetice. Díky svým protizánětlivým účinkům bývá součástí krémů a používají ji lidé, kteří mají například problém s akné.

Kromě toho našla své uplatnění i v medicíně.

Účinné látky v kurkumě

Proběhly desítky studií, které identifikovali jako hlavní účinnou látku kurkumin, která má velký vliv na naše tělo a zdraví.

Vedle kurkuminu obsahuje i přírodní oleje, aminokyseliny, vitamíny, minerály, mastné kyseliny a fytochemikálie, které mohou preventivně působit proti různým typům onemocnění.

Když se podíváme na složení kurkumy, tak oddenek kurkumy obsahuje 70 % sacharidů, 7 % bílkovin, 4 % minerálních látek, 4 % esenciálních olejů.

Jedna důležitá poznámka: čerstvá nebo sušená kurkuma obsahuje jen asi 3–5 % kurkuminu. Znamená to, že 1 čajová lžička kurkumy má kolem 50–100 mg kurkuminu. V klinických studiích se přitom používají dávky 500 mg a více.

To je při pouhém kořenění jídel prakticky nedosažitelné – vrátíme se k tomu později.

Zázvor: Štiplavý bratranec kurkumy

Zázvor, stejně jako kurkuma pochází z jihovýchodní Asie.

A jeho používání jako přírodního léku trvá minimálně stejně dlouho, jako u kurkumy.

Pro zázvor jsou tradiční velké a tlusté oddenky, které mají světle žlutou barvu.

Používá se v čerstvé nebo sušené podobě v kuchyni.

Ale také v medicíně.

Ajurvéda označuje zázvor jako „univerzální lék“, protože má opravdu široký záběr, co se pozitivních účinků na zdraví týče.

Účinné látky zázvoru

Hlavní účinnou látkou v zázvoru je gingerol, který je odpovědný za jeho specifickou chuť a také za jeho pozitivní účinky na naše zdraví.

Další účinnou látkou je zingerone a gingerdiol, které nesou protizánětlivé a antioxidační účinky.

A při tepelné úpravě zázvoru nebo sušení vzniká shogaol. Což je derivát gingerolu a má také antioxidační a protizánětlivé účinky.

100 g čerstvého zázvoru obsahuje zhruba 80,9 g vody, 2,3 g bílkovin, 0,9 g tuků, 12,3 g sacharidů a 2,4 g vlákniny.

V zázvoru najdeme vitamín C, E, niacin a také minerální látky, konkrétně draslík, hořčík, fosfor a vápník.

Kurkuma i zázvor mají hodně široký rozptyl toho, čím mohou být našemu tělu prospěšné.

Ať už je to prevence, nebo pomoc při léčbě nemocí.

1. Kurkuma i zázvor mají protizánětlivé účinky

Chronický zánět tělu rozhodně neprospívá.

Souvisí s řadou závažných onemocnění, jako jsou kardiovaskulární nemoci, autoimunitní onemocnění, některé alergie, Alzheimerova choroba nebo i některé typy nádorových onemocnění.

Kurkuma dokáže pomoci s nejrůznějšími záněty a to tak, že zabraňuje působení různých enzymů, transkripčních faktorů, cytokinů a adhezivních molekul v buňkách, které tvoří cestu zánětu.

Zázvor obsahuje gingerol, u kterého bylo prokázáno, že snižuje aktivitu různých prozánětlivých enzymů, zejména cyklooxygenázy (COX) a lipoxygenázy (LOX). Tyto enzymy se podílejí na tvorbě zánětlivých prostaglandinů a leukotrienů. Tím, že je zázvor blokuje, pomáhá snižovat zánět.

Zároveň může ovlivnit produkci a aktivitu prozánětlivých cytokinů, jako je tumor nekrotizující faktor-alfa (TNF-α) a interleukin-6 (IL-6). Kurkuma zase působí na hlavní proteiny, které regulují zánětlivý proces, jako je například NF-κB (nukleární faktor kappa B). Snižuje produkci zánětlivých cytokinů a také zabraňuje jejich působení a migraci do místa zánětu.

Že to není jen teorie, potvrzuje rozsáhlá analýza 66 klinických studií z roku 2023. Ta ukázala, že užívání kurkuminu měřitelně snižuje zánětlivé markery v krvi – konkrétně CRP (ukazatel zánětu), TNF-α i IL-6. Efekt byl nejsilnější u lidí, kteří měli zánět na začátku vyšší. (Zdroj: Dehzad et al., Cytokine, 2023)

Díky tomu se zkoumá jejich role u řady problémů, například:

• záněty kloubů, např. artritida, revmatoidní artritida, artróza, fybromyalgie
• dna
• záněty srdce a cév
• záněty střev jako Ulcerózní kolitida a Crohnova choroba
• záněty močového měchýře (u opakovaných infekcí jako doplňková podpora, nikoli jako léčba)
• metabolický syndrom a zvýšený zánětlivý stav u nadváhy
• ad.

U bolesti kolen při osteoartróze porovnala indická studie kurkumin s ibuprofenem. Obě skupiny měly po 4 týdnech podobnou úlevu od bolesti. Kurkumin ale způsobil méně zažívacích potíží než ibuprofen. (Zdroj: Kuptniratsaikul et al., Účinnost a bezpečnost extraktů z kurkumy domácí (Curcuma domestica) ve srovnání s ibuprofenem u pacientů s osteoartrózou kolene, 2014)

2. Kurkuma a zázvor pomáhají snižovat bolest

Zánět jde často ruku v ruce s bolestí, takže pokud máte v těle zánět, objevuje se i bolest.

Nemusí se ale jednat jen o bolest spojenou se zánětem, ale bolesti hlavy, svalů, kloubů, menstruační bolesti, ad.

Proběhla už řada studií, ve kterých kurkuma nebo zázvor pomohly zmírnit bolest podobně účinně jako běžná analgetika – a to při lepší snášenlivosti při dlouhodobém užívání.

Výhodou kurkumy a zázvoru je to, že při dlouhodobém užívání bývají šetrnější k žaludku a méně zatěžují ledviny než nesteroidní protizánětlivé léky (ibuprofen, diklofenak). Ty při každodenním užívání mohou poškozovat žaludeční sliznici a zvyšovat riziko krvácení.

Tady jsou konkrétní výsledky ze studií:

Analýza 23 klinických studií s 2 175 pacienty ukázala, že kurkumin výrazně snižuje bolest kolen při osteoartróze. Efekt se typicky dostavuje po 4–8 týdnech pravidelného užívání. Vyšší dávky nepřinášely větší úlevu. (Zdroj: Zhao et al., Journal of Ethnopharmacology, 2024)

Rozsáhlá analýza 24 studií z roku 2024 potvrdila, že zázvor zmírňuje menstruační bolesti podobně účinně jako ibuprofen. Doporučené dávkování je 750–2000 mg zázvoru denně, nejlépe od prvního dne menstruace. (Zdroj: Moshfeghinia et al., Journal of Integrative and Complementary Medicine, 2024)

Zázvor pomáhal také u migrény. V menší studii působil zázvorový prášek na migrenózní bolest hlavy podobně rychle jako triptan – běžný lék na migrénu. Obě varianty zmírnily bolest během dvou hodin. (Zdroj: Maghbooli, Phytotherapy Research, 2013)

3. Kurkuma i zázvor – 2 přírodní antioxidanty

Zázvor patří mezi koření s vysokým obsahem antioxidantů.

V tabulkách celkové antioxidační kapacity se řadí mezi špičku – vyšší hodnoty mají jen některé druhy bobulovin, granátové jablko, hřebíček a další aromatická koření.

A antioxidanty jsou něčím, co chceme ve svém jídelníčku mít.

Neutralizují totiž volné radikály, které vznikají v našem těle každý den.

Mohou vést k zánětu poškozením buněk a tkání.

Líbí se mi přirovnání k hasičům a požáru.

Hasiči, když přijedou k požáru, vytáhnou hadice, a začnou hasit plameny.

Plameny jsou v našem případě volné radikály.

Antioxidanty jsou jako voda, která dopadá na plameny a uhasí je.

Kurkuma i zázvor takovou schopnost mají.

Díky svému složení dokážou přirozeně působit na nějaké negativní procesy, které probíhají uvnitř našeho těla a uvádět je do rovnováhy.

4. Kurkuma i zázvor podporují trávení

Hodně lidí začíná svůj den tím, že vypije sklenici vody, nebo si uvaří kávu, čaj.

Můžete svůj ranní rituál změnit a připravit si zázvorový čaj s kurkumou.

Recept je jednoduchý.

• sklenice teplé vody
• 0,5 lžičky strouhaného nebo sušeného zázvoru
• 0,5 lžičky kurkumy
• špetku černého pepře
• citron, med na ochucení

Kurkuma i zázvor mají totiž pozitivní vliv na trávení.

Kurkuma pomáhá s nadýmáním a plynatostí, zvyšuje tvorbu žluči, pomáhá trávit tuky a snižuje pálení žáhy.

Pozor ale – pokud trpíte reflexem jícnu, žlučovými kameny nebo poškozenou žaludeční sliznicí, může Vás naopak kurkuma i zázvor dráždit. V tom případě je lepší je vynechat a zeptat se lékaře.

Zázvor se tradičně používá k podpoře trávení tím, že podporuje sekreci trávicích enzymů a snižuje nevolnost.

5. Kurkuma i zázvor pomáhají při nevolnostech a zvracení

Zázvor je známý svou schopností snižovat nevolnost a zvracení.

To znají hlavně těhotné ženy, kterým pomáhá lépe zvládat ranní nevolnosti.

Výtažky ze zázvoru urychlují vyprazdňování žaludku a stimulují žaludeční antrální kontrakce. Tyto účinky jsou způsobeny především přítomností gingerolů a shogaolů a jejich aktivitou na cholinergních M receptorech a serotonergních 5-HT a 5-HT receptorech. (Zdroj: Eur.Rev.Med.Pharmacol, 2015)

Stejně tak může pomoci s nevolností vyvolanou chemoterapií. U chemoterapie ale vždy vše konzultujte s onkologem. Kurkumin i zázvor mohou ovlivňovat působení některých onkologických léků.

Při nevolnosti můžete opět vyzkoušet uvařit si zázvorový čaj s kurkumou, který pomůže nejen zlepšit trávení, ale dokáže pomoci i s nevolností.

Těhotné ženy by ale měly být vždy obezřetné, co se týče zázvoru i kurkumy, ať v čerstvé podobě, nebo i potravinového doplňku. A vždycky to zkonzultovat se svým lékařem.

6. Kurkuma i zázvor podporují imunitu

Už se nám zase blíží podzim a zima a čeká nás několik měsíců sychravého šedivého počasí a málo sluníčka.

Ještě je poslední možnost podpořit imunitu a vyhnout se tak nachlazením a chřipkám.

A zázvor nebo kurkuma v tom mohou významně pomoci.

Říká se, že 70 % naší imunity je ve střevech.

Kurkuma má mimo jiné také antivirové, protiplísňové a antibakteriální účinky.

Příznivě ovlivňuje složení střevního mikrobiomu – podporuje růst zdravých bakterií, které se podílejí na naší imunitě.

Takže pro imunitu má určitě svůj přínos.

Zatímco zázvor nabízí protizánětlivé a antibiotické vlastnosti, které mohou posílit váš imunitní systém, obsahuje také antivirové a antibakteriální vlastnosti, které vám pomohou předcházet virózám a nachlazením.

Možná jste se už setkali se zázvorovými „panáky“, ginger shot. Ty jsou připravené z čerstvého zázvoru, který se odšťavní a doplní třeba kurkumou, vitamínem C, echinaceou. A vy tak doslova v jednom doušku získáte silný koncentrát, který nakopne Vaši imunitu.

Zázvor totiž má některé přirozené antimikrobiální vlastnosti, což znamená, že může přímo pomoci bojovat s určitými patogeny. Může inhibovat (zabraňovat) růst bakterií a virů, čímž pomáhá předcházet infekcím.

7. Kurkuma i zázvor pomáhají chránit pokožku před sluncem

Vědci v laboratorních studiích zjistili, že výtažky z kurkumy a zázvoru mohou pomoci zmírnit poškození DNA způsobené ultrafialovým zářením, konkrétně UVB. UVB záření je jedním z faktorů, které se podílejí na předčasném stárnutí pokožky i na vzniku kožních nádorů.

Kurkuma i zázvor se řadí mezi antioxidanty.

To znamená, že pomáhají chránit tělo před volnými radikály, což jsou nestabilní molekuly, které mohou poškozovat buňky a přispívají ke stárnutí pokožky a poškození sluncem.

Snížením oxidačního stresu může toto koření pomoci chránit pokožku před škodlivými účinky UV záření.

Výtažky z kurkumy a zázvoru absorbovaly značné množství UVB paprsků dříve, než by mohly poškodit pokožku. Bylo zjištěno, že kurkuma i zázvor stimulují syntézu thioredoxinu 1, což je antioxidační protein, který zřejmě chrání keratinocyty před poškozením DNA a toxicitou pro živé buňky. (Zdroj: Protochem.Protobiology, 2014)

Kurkuma a zázvor se vzájemně doplňují

Kurkuma a zázvor jsou si v mnohém podobné.

Jejich kombinace dává smysl, protože se jejich účinky doplňují.

Zázvor působí silněji v oblasti zažívacího traktu (trávení, nevolnost, COX/LOX dráhy).

Kurkumin působí více systémově – přes hlavní zánětlivé „spínače“ jako je NF-κB.

Jako v případě boje proti zánětům.

V laboratorní studii z roku 2022 kombinace zázvoru a kurkumy v poměru 5:2 silněji potlačila zánětlivou reakci v izolovaných buňkách než každá z nich samostatně. U lidí ale zatím chybí klinická studie, která by porovnala samotný kurkumin s jeho kombinací se zázvorem – takže ohledně přesné míry přínosu této kombinace zůstává opatrnost na místě. (Zdroj: Frontiers in Pharmacology, 2022)

Přísady do jídel nestačí

Bez zázvorového čaje s medem a citronem si neumím představit žádné nachlazení.

Bez kurkumy zase žádné asijské jídlo.

Můžete tedy využívat kurkumu i zázvor jako koření a přidávat ho do svých jídel, ale také nápojů.

Ale nejsme v Asii, abychom každý den jedli asijská jídla. Ani v Indii, kde je kurkuma v nadbytku.

Kurkuma i zázvor mají hodně výraznou chuť, která nemusí každému úplně vyhovovat.

A je tu ještě jedna důležitá věc – matematika.

Abyste dosáhli dávky kurkuminu, která se používá ve studiích (500–1000 mg), museli byste sníst zhruba 10–20 čajových lžiček sušené kurkumy denně. To je prakticky nemožné.

Zřejmě se Vám tak nepodaří sníst dostatečné množství, abyste mohli čerpat jejich zdravotních benefitů.

Potravinový doplněk, který kombinuje to nejlepší z kurkumy i zázvoru

Můžete najít doplňky čistě s kurkumou nebo samostatně se zázvorem.

Kombinace kurkumy a zázvoru v jedné kapsli ale dává smysl – jejich účinky se doplňují a navíc šetříte jedno polykání navíc.

A zároveň každá má trošku své odlišnosti, a tak získáte něco navíc.

Takže se dívejte po takových, kde je kurkuma i zázvor v jedné kapsli.

V kombinaci nebude asi takové množství jako kdybyste je měli samostatně, ale slouží jako základ, ze kterého vyjdete.

Rozhodně se dívejte po takovém doplňku, kde je také černý pepř. Bez něj je vstřebatelnost kurkumy pro organismus minimální.

Kombinaci toho nejlepšího z kurkumy, zázvoru i černého pepře najdete ve Zlatém kurkuminu, který pomohl již stovkám lidí žít zdravě a aktivně i v pokročilém věku.

Ještě důležité upozornění na závěr

Kurkuma i zázvor jsou přírodní látky, které pro zdravého člověka v běžných kulinářských dávkách neznamenají prakticky žádné riziko.

U koncentrovaných doplňků stravy je ale dobré být obezřetnější – jsou tam dávky, které běžně v jídle nesníte.

Obezřetnost je na místě, pokud:

• berete léky na ředění krve (Warfarin, Eliquis, Pradaxa, Xarelto, ale i běžný Aspirin v prevenci) – kurkumin i zázvor mohou zvyšovat jejich účinek a tím i riziko krvácení
• máte žlučové kameny nebo onemocnění jater – kurkuma může zvyšovat tvorbu žluči a dráždit
• čeká Vás plánovaná operace – lékaři doporučují vysadit koncentrované doplňky kurkuminu zhruba 2 týdny předem kvůli vlivu na srážlivost
• berete imunosupresiva, léky na cukrovku nebo chemoterapii – kurkumin může ovlivnit jejich působení
• jste těhotná nebo kojíte – v koncentrovaných dávkách raději ne, kulinářské množství je v pořádku.

Vždy je na místě rada lékaře nebo lékárníka. Přece jen chceme podpořit své zdraví, ne si přidělávat zbytečné starosti navíc.

A ještě jedna důležitá informace pro úplnost.

Od roku 2023 regulátoři v Austrálii, Francii a Itálii registrovali vzácné, ale potvrzené případy poškození jater u lidí užívajících vysoké dávky kurkuminových extraktů – zejména v kombinaci s moderními vysoce vstřebatelnými formulacemi. Typicky šlo o lidi s genetickou predispozicí, kterou ale dopředu nelze poznat.

Varovné signály: zežloutnutí očí, tmavá moč, silná únava, nevolnost bez zjevné příčiny. Pokud se objeví, doplněk vysaďte a ozvěte se lékaři. Tento problém se netýká kurkumy v jídle ani běžných doplňků stravy – jen koncentrovaných extraktů ve vysokých dávkách.

Přírodní parťáci pro zdraví

Kurkuma i zázvor jsou úžasné byliny, které mohou přispět k celkové podpoře zdraví.

Případně když už potíže propuknou, zmírní jejich průběh a pomohou s léčbou.

Nebojují jenom se záněty, bolestmi nebo třeba nevolností.

Skvěle fungují jako podpora imunity, podporují zdravé trávení anebo nás chrání před škodlivým ultrafialovým zářením.

Máte vlastní zkušenost s kurkumou a zázvorem?

V jakých okamžicích po nich saháte? Užíváte pravidelně a preventivně nebo si ně tělo musí říct? Podělte se s námi v komentářích.